专属味道

发表时间:2017-05-04 08:26
文章附图

面夫子糯米鸡上市以来,承各位宝宝们的捧场,销量真是棒棒哒~


不知道大家有没有吃出来,里面总共包了多少东西嘞?


今天,

在这里,

咱们面夫子糯米鸡馅料和制作工序大公开啦~



亮瞎你!


首先,是包糯米鸡之前的食材准备工作:

糯米提前浸泡2小时;


冬菇提前浸泡,温水泡发;


虾米:浸泡——沥干——炒香——倒入糯米中搅拌,充分混合后蒸熟,制成糯米饭备用


(虾米和糯米是有精准的比例控制哒哈!)


  干荷叶用沸水烫软沥干水分,切成标准大小备用;


蜜汁叉烧肉精选肥瘦相间的猪肉刷油加香料调料,常温下静置一段时间,待其充分入味,就放入烤箱中烤,之后切成小块;



鸭蛋的蛋黄刷油后也进烤箱中烤熟后切成小块;


鸡肉洗净去骨切小块;




地瓜、胡萝卜切成条,


里脊肉绞成肉泥。

妈呀,

一大早吃这么营养又能吃饱到刚刚好的糯米鸡,

真的好嘛~!!


接着,就是“上油锅”!


锅置火上少许油烧热,下入鸡块滑炒至变白盛出,再倒入冬菇翻炒一段时间,再将鸡块回锅,一起炒香后盛出;

面夫子

里脊肉肉泥过油爆炒,制成喷香肉沫,倒入地瓜胡萝卜条翻炒,倒入水和调料熬成浓稠的地瓜萝卜肉沫汤;

面夫子

艾玛~终于可以开始包啦!

面夫子的一群细心宝宝,为防止馅料漏出,每个糯米鸡都用两张荷叶,大一些的放下面,小一些的放上面;

面夫子

取出适量的糯米饭压实在荷叶中心位置,


馅料鸡块、冬菇、叉烧肉、咸蛋黄按1:1:1:1的比例放在糯米饭上,


淋浇上地瓜萝卜肉沫汤,


再将糯米饭压平盖在馅料上,

用荷叶包住裹紧,一个个摆在托盘上。


最后,

糯米鸡再入蒸箱大火蒸制,

各种味道得以更好的融合。


再suo一遍!

这样实在的糯米鸡只有面夫子有卖哦!




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