分店心得

发表时间:2017-05-12 07:59作者:江西 欧良玉
文章附图

经营好一间分店,不但要有过硬的技术,安全,服务、产品介绍这几点也很重要,缺一不可。

   进公司两个学期,分店都是新店,从零做起,所以我认为前面说的那几点很重要。我一直和我师傅在一起做,特别是现在赣州教育学院分店,也是第二个新店,未到店里之前信心满满,到了分店,看到十平米不到的店又无比失落。摆放完设备,人几乎无法行走,东西没地方放,更不用说归类归位,物品都叠放一起,每拿一件东西物品都要搬来搬去。条件虽然非常辛苦,但是既来之则安之。

开业第一天,营业额只有400多元钱,食堂里有很多人都去吃粉、面、麻辣汤等食品,无数双凝视的目光看着我们,看到如此情形无论是谁心里都没底,更不用谈什么信心了,每经过我们店门前的人,我们都问是否需要买包子。

搞活动,做产品推销,产品介绍把我们自己的产品向每个顾客解说与介绍,说出自己的产品优点和特点,最主要的是要借助我们的顾客来帮助宣传我们的产品。我们说一百句,不如顾客说一句,例如,在我们店开业的第三天的早上,一群小伙子走进食堂,我们面带微笑的向他们说声早上好,需要买包子吗?有人说不喜欢吃包子,有的人说你家的包子好吃吗?听到质疑声心里很难受,也很尴尬,还有的人在犹豫是否买包子,我们只能一个个产品作介绍,并告诉他们,我们面夫子的包子都是现做,现蒸,现卖,皮薄,肉厚,鲜而不腻,营养健康的早餐,可放心食用,馅料和食材都是公司统一配送和研发的。说了半天终于有一个小伙子买了两个鲜肉包,我送了一个别的品种的包子给他,并告诉他,我们新店开业买包子送包子,让他尝尝别的品种的口味,如果不好吃,我给你退换,好吃帮我们在同学那里宣传一下,如有意见或建议都可以提出来,我们能接受和改进。那小伙子接过包子,吃了一口,接着吃第二口,其他人都还在犹豫,我看他吃的挺有味,就问帅哥,我家的包子好吃吗?(那小伙子连连点头说好吃,我第一次吃上这么好吃的包子)真的应了那句说,自己说一百句,一千句,不如别人说一句,后来其他几个人都买包子,三个,五个,所以说顾客说好才是真正的好。从那天以后,一天一天来买包子的人越来越多,一个月不到,营业额涨到三千多元钱,从半小时不到高峰期,做到一个半小时的高峰期,高峰期过后,还有陆陆续续的人来买包子。在食堂里其它做粉,面,麻辣汤等店人员看了都急红了眼,他们都纷纷打听关于我们面夫子公司的情况,也有的在犹豫是否加入面夫子公司,正明产品,品牌,人气同样重要。

   开业一个月后,我们店又遇到新难题,学校规定,包子不能打包,不能用一次性的餐具,只能在食堂就餐,卖包子不打包怎么卖呀?营业额一下子下滑了三份之二 , 不能打包影响了整个食堂的营业额都下滑了,我们的店还比较好能卖到一千多元钱,其它的店才做几百元钱,因为我们的产品好,服务好,囗碑好,虽然不能打包,给顾客和我们自己都带来众多不便,顾客也愿意留下来在食堂就餐,也有的听到不能打包转身离开的,有的顾客一万个为什么,问我们为什么不能打包,我们只能好好的解释,告诉他们(你们无奈,我们也很无奈,你们方便,我们同样不方便)请你们理解。

   也有好多人说,阿姨你们家面夫子的包子好吃,想吃的还是会来吃的,大家慢慢习惯了就好,听了这句话心里暖暖的,信心满满的,辛苦和麻烦一切都值得。


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