店长与员工

发表时间:2020-12-05 15:24作者:面夫子
文章附图

我来到面夫子,从最开始的学徒到做分店店长,中间经历了员工到店长角色的转换,这个过程也让我对员工和店长两个不同的岗位有了更深的认识。我认为店长对员工之间应该做到以下几点:


1.店长要带好新员工。对于新员工来说进入面夫子是从零开始,店长要手把手细心指导。和面、压面、揪面、擀皮、包制、醒发、蒸制,每一步都应该按照标准去教会员工。例如,揪面的重量;包制的时候重量误差区间;醒发到什么程度等等都是应该注意的细节。


2.店长要以身作则,起到示范作用。虽然要付给员工工资,但是不代表要把员工当做真正过来打工的苦力用。店长能做的活绝不交给员工去做,员工能休息的时候尽量让员工休息。要有员工只是过来帮忙的觉悟。


3.店长要帮员工理清做事顺序。早餐出餐的过程包含后端包制和前端售卖,店长要告诉员工什么时间段要做什么,帮员工理清思路才不会手忙脚乱。


4.店长要管理好自己的情绪。我们从事的是服务业,做的是体力劳动,每天包子的量也很大,中间安排不合理就会出现供应不上,从而产生不良情绪。这个时候合格的店长会合理分配好每个人工作的内容,而不是出口脏话宣泄自己的情绪。这种情绪会传播给员工,让员工也会产生对店长的不良情绪和对面夫子品牌的不信任。优秀的店长承担的是一个分店的责任,拥有的是一颗抗压的心,动手做的事情永远要比别人多。


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