流程管理的重要性

发表时间:2017-11-09 15:55作者:熊俊华
文章附图

   每个新学期开张,中心厨房经常性加班,分店上班时间早的提前到凌晨1点。即使中心厨房经常性加班或分店提早上班,中心厨房的货还是不够发,分店的包子还是做不出来,更严重的后果是,在**个月新员工的流失率达到30%以上,进而导致恶性循环(员工流失—人手不够—加班—太累太辛苦—离职—员工流失—货不够发—生意下降)。

  听到很多管理层或分店老板说。管理层说“新员工太多,什么都不懂,什么都不会做,做事慢,导致加班”;分店老板说“新手什么都不会,不会包包子,只能起早提前多包点(甚至提前蒸好过多的包子,包子口感差,影响产品质量),要不然高峰期没包子卖”等等借口。

  管理层或分店老板把所有的责任都推到员工身上,错的都是员工,不是自己。真的都是员工的错?其实**的错误都是管理层或分店老板自己。为什么?

  走访了面夫子很多公司中心厨房或者分店,做事依旧凭的是经验,凭的是感觉。比如存在的一些问题:中心厨房生产计划不准,临时加量,导致员工返工;没有教会员工正确的加工操作流程及方法,员工经常多浪费时间去做一件事,培训组织的特别少等等问题。这是导致中心厨房经常加班的原因。工作没有形成流程,没有按流程去做事,按流程去管理,更多是凭经验去做事,就导致工作忙并且管理乱。

  目前,不管是中心厨房还是分店,面夫子已经形成一套完整的管理流程及工作方法,可是作为管理者或者分店老板,没有用心去学,甚至有些人根本没学,还停留在公司2年前的水平,导致管理工作跟不上,不但给自己造成损失,也给公司造成不可估量的损失。

  总之,不管是什么样的员工,工作的绩效取决于***的管理水平,而不是员工的水平。员工是可以不同状态的,甚至是无心无力的,但是如果管理者具有不同的水平来应对员工,即使是无心无力的员工也能取得好的工作绩效。所以没有不好的士兵,只有不好的将军。你不能怪士兵不好,如果结果不好,肯定是将军的水平不够。将军水平够的话,就算是无心无力的士兵也没有问题,也可以战无不胜。我认为这个理论非常好的解决的一个问题,就是在管理当中,其实真正发挥作用的是管理者,并不是员工。员工的作用是由管理者来决定的,企业一定要关心管理团队的创造和培养。只要他们的是有水平的,所有的员工就应该会发挥作用。


文章分类: 管理经验全部
分享到:
相关文章
05/28
2022
05/28
2022

为继承和发扬“五四”运动的奋发向上、青春活力的精神面貌,公司特开展了一系列“青年”活动,其中我参与了五四优秀文章征选活动。

05/23
2022

没有星巴克、喜茶的网红知名度,也没有北京烤鸭、广东叉烧包的地域符号特色,面夫子——一个深受上亿大学生喜欢的包子铺。

05/23
2022

周六我在微博上看到一位同学说放假前要吃遍面夫子的所有产品,我问她还有多久放假,她回我说一个月。

05/23
2022

一顿早餐,瞬间让我精神满满。今年的夏天好像进入的有点慢,经常细雨霏霏,气温在十几度左右。被闹钟叫醒的早餐,睡眼惺忪看着房间,暗沉沉的,如果不是手机上显示的时间,我还真以为还是半夜。起来之前我需要留5分钟接受这现实,然后洗漱换衣出门。在通往公司的地铁上,有点头昏脑涨想眯一会,整个人看上去就是无精打采的状态。到了公司,先去食堂吃早餐。一个鲜肉包,一个鸡蛋,一杯豆浆,食物的香气让我的眼睛一下子聚神...

01/02
2020

二十一世纪10年代的最后一个冬天即将过去,2020在我们的期待中乘着北风将近。若你曾瞥见过在2019年最后一个夜晚...

06/16
2020

由于疫情的影响,面夫子为了更好地服务广大的消费者,也为了让美好的早餐走进千家万户,面夫子成立了第二品牌:印餐汇。印餐食品是一家致力于团餐平台的面点销售、运营及研发一体的公司,公司旗下产品有半成品、糯米系列、速冻包子、熟包子以及馅料,拥有30...

11/25
2019

我们总是有“世界那么大,我想去看看”的想法,却没有面对“哪怕明天天寒地冻,路遥马亡”的勇气。我们总是想大声对那些世...

06/17
2019

小时候,父亲的肩膀是世界上最有趣的地方,坐在那里,离着蓝色的天又近了一步,离着地上的泥泞也远了一步。坐在父亲的肩上...

05/19
2022

加入面夫子的两个多月以来,我跟我爸妈的聊天内容都变了。我是一个厨房小白,不会做饭,自工作以前就一直是点外卖(我申明一下我做的工作不是产品制作,厨房小白也是进入面夫子其他岗位的)。我爸妈就老担心我的肠胃,在加上2020我因肠胃而住过院,所以每次打电话他们都会反复地问我“有没有吃饭”、“吃的什么”、“需要不需要给我寄点才来”、“有没有胃痛”之类的。但自从我来了面夫子,就养成了三餐按时吃的习惯。早...

上一页 1 2 3
...
下一页