关于开张前准备工作的建议

发表时间:2017-05-12 08:03作者: 陕西 祖变莉
文章附图

一晃眼,开张已有一个多月,上班也已快2月,回忆起开张前一段时间的工作,觉得还是走了不少弯路,为了下次走的稍直一点,总结之后,对开张前准备工作提出一点点建议。

   开张前需要完成的工作:物资以及设备的采购,点上设备的安装,广告宣传以及标识标牌的制作,点上人员的培训,厨房员工的培训(企业文化,设备安全,基本操作要领,岗位关键控制点),所有人员健康证以及档案合同等的办理……

   因为上述工作很多都是开张前3天才能着手办理的事,所以说我们要有计划的实施,不能临时随意安排,临近开张三天前所能解决的问题**之前就解决了,下面我就以上一个方面谈一点我自己的建议:

1、物资以及设备的采购:物资采购方面,建议开张五天前,蔬菜和肉以外的所有原材料以及包装物全部到位,蔬菜和肉则需调研联系好,做到随时可到货。设备以及小工具方面,则需当家人、总务以及督导相互配合沟通,由督导开好点上设备清单,结合厨房所需加的用具,建议采购点上设备时主管维修的督导需参与,大型设备可在期末时预定,所有的设备以及低值易耗品建议要至少留2套备用的,易损耗的设备部件库房也要有一定存货。另物资以及设备财务人员要及时入账,做好进出库记录,团队开会定出所有产品的发货额。

2、点上设备的安装:根据各个店的情况,可以选择在上学期末以及本学期初拉设备并安装,建议在期末的时候安装部分分店大设备,建议在承包店老板及督导至少一人在场的情况下安装,设备安装要以方便操作为原则,不能只顾一时的省事,一时的省事会造成二次返工,损失更大。

3、广告宣传以及标识牌的制作:建议接店时与分店店长沟通好,确定甲方是否有要求,有规定,在与甲方要求不冲突的情况下,根据各店的情况设计不同的营销方案,准备不同的广告宣传;标识牌的制作建议与分店统一,标识牌的尺寸,整理箱上的贴纸的规格和尺寸,在店长同意的情况下,可适当加入面夫子的元素;以上工作,建议开张5天前,完成70%,有特性要求的建议未沟通好不要随意制作,避免浪费,但可以和广告公司提前沟通好,设计好,只需略微调整便可出版。

4、点上人员的培训:开张前一周进行,培训内容:企业文化及公司要求,技术要领(关键控制点),设备操作,售卖要领,报货流程等。

5、厨房员工培训:建议厨房员工至少提前三天上班,要留一天时间专门搞培训并办理健康证,开张之前集体培训要做到至少一次,以部门为单位的培训要至少一次,讲讲企业文化,考勤制度,寝室文化,公司福利待遇以及各项规定,晋升机制,设备安全,基本操作要领,岗位关键控制点等;开张之后的前半个月是人员流失**的时候,一次正规的、好的培训会稍稍减少一定的人员流失,也会避免员工离职纠纷。

6、所有人员的健康证以及档案合同等的办理:开张之前岗位培训(点上以及厨房)时应该是人员最集中的一次,要利用好机会,搞好人事工作,若此时人事工作未开展的话,那预计1个月内档案合同等都很难做到完善。


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