中心厨房开张前期准备工作

发表时间:2018-04-19 09:44
文章附图

一、首先要安排足够的人,比原计划的人数要多四五个。因为由于前期的工作,有些人不适应,会自动离职,或者淘汰一些不能胜任自己岗位的人。从而达到人员的稳定性。

二、生产与总务方面,分工不分家,明分工暗合作,多沟通。特别是开张的前期一定要备好足够的原材料,做好计划,这样才不至于因为原材料的问题影响中心厨房的加工生产,从而减少分店缺货。少货的几率。

三、实行以老带新,对每个部门的新员工,一定要安排老员工或者组长言传身教,多留心观察,掌握这些员工的心里想法,多关心他们。把合适的人放到合适的岗位,发挥特长、取长补短,做到最优。

四、生产总监前期一定要一线顶岗,带头做事,带头加班。抓核心,所有的加工生产环节,严格按照公司的标准来进行制作,建立工作责任制,工作流程表和各部门的工作要点的操作指南进行张贴,这样对一些新员工的工作能带来很大的帮助,减少出错的环节,能够较快的进去工作状态,适应工作岗位。

五、多检查、多了解各分店的报货数据和冷库馅料及半成品的库存数据、掌握好幅度,合理制作计划生产单,使各部门的工作简单化、流程化。

六、充分重视每日早会的重要性,宣传公司的企业文化,提醒安全的重要性,对每天的工作总结检查,进行通报,对做的好的员工进行表扬,并对明天的工作计划进行讲解。

七、关心员工的思想,提高伙食标准,对新员工多谈心,及时帮助有困难的员工,让他们在这里有归属感,认同公司,从而达到用的住人,留的住人的目的。


文章分类: 全部管理经验
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